uvas brancas
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A uva é um produto hortícola polivalente, consumido in natura, também utilizado como matéria-prima para a produção de vinhos, pratos culinários, sucos e vinagres. Numerosas variedades de uvas brancas às vezes diferem significativamente umas das outras em suas características de aparência e sabor, bem como na finalidade a que se destinam. As uvas brancas em toda a sua variedade de castas são uma casta versátil, adequada para consumo in natura, bem como para o fabrico de bebidas e pratos diversos. Este artigo se concentrará nas variedades de uvas brancas mais populares, suas qualidades positivas e negativas.
Variedades de uvas brancas - características distintas
variedades de uvas brancas
Apesar do nome, as uvas brancas referem-se a variedades que dão frutos brancos, verdes e amarelos. As variedades amarela e verde referem-se à uva branca como sua subespécie. As uvas brancas podem ser divididas em dois grandes grupos - jantares e técnicos.
O primeiro grupo é adequado para consumo in natura, o segundo é destinado ao processamento para a preparação de vinhos e outros produtos. Existem variedades universais, e a maioria das variedades de mesa pode muito bem atuar como matéria-prima.
Por sua vez, bagas de variedades técnicas em seu volume podem ser consumidas frescas. No entanto, os especialistas preferem separar esses dois grupos.
As uvas brancas são encontradas em todo o mundo e são mais populares do que as variedades rosa, preta e vermelha. Isso se deve em grande parte à sua rica composição, que inclui um impressionante conjunto de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos e antioxidantes.
Ele também contém óleos essenciais. O valor energético das uvas brancas é de cerca de 60 quilocalorias por 100 g de produto, mas pode variar significativamente dependendo do teor de açúcar nos frutos de uma determinada variedade.
1 kg de uvas brancas contém a quantidade diária de oligoelementos necessários para os humanos.
Uvas brancas: descrição da casta. Favoritos entre variedades de uvas brancas
As uvas brancas apresentam cerca de 8 mil variedades, entre as quais várias variedades se destacam pelas suas características. Aqui estão os favoritos estabelecidos:
1. Variedade de uva branca ucraniana "Arcádia Rosa", Também chamado de" Nastya ", refere-se a variedades de mesa híbridas e foi criado em Odessa. É bastante difundido devido à sua natureza resistente.
"Arcadia Rose" amadurece bem cedo. Na região Sul, a colheita é possível a partir da segunda quinzena de julho. Uma de suas vantagens é a autopolinização. Devido à presença de inflorescências bissexuais, não necessita de insetos polinizadores.
Pincéis densos e volumosos têm forma cilíndrica e podem pesar cerca de um quilo e meio cada. Os frutos se assemelham a uma forma oval, pontiaguda em uma das extremidades, e se distinguem por sua maciez e doce sabor de noz-moscada de polpa suculenta.
variedades de uvas brancas
2. Outro representante digno de uvas brancas é o “Mascote“, Às vezes também conhecido como“ Kesha Muscat ”ou“ Super Kesha ”. Como a variedade anterior, pertence às variedades híbridas de maturação intermediária e precoce.
O "talismã" forma escovas grandes, não muito densas, pesando cerca de 1,1 kg, em forma de cone, tolerando bem o transporte.
Suas vantagens inegáveis incluem o sabor doce e o aroma rico de frutas vermelhas, bem como a capacidade de suportar temperaturas de até -25 graus. A única dificuldade no cultivo é a necessidade de polinização artificial para aumentar a produtividade.
3. A favorita reconhecida entre as variedades técnicas de uvas brancas é a variedade super-primária. "White Muscat"... É muito popular e apreciado em todo o mundo pelo seu sabor incrível.
Dele são obtidas matérias-primas para a fabricação de vinhos, tanto de mesa quanto de sobremesa, além de sucos. A variedade forma escovas cilíndricas de tamanho médio com peso de 100 a 450 G. Apesar do tamanho modesto das escovas, os frutos da "Moscatel Branco" têm um aroma incomparável e um sabor muito doce.
As desvantagens desta variedade incluem baixa resistência a geadas e doenças, bem como tendência a ervilhas.
4. Variedade francesa "Aligote“, Que não tem sabor e aroma brilhantes, há mais de 3 séculos continua a liderar entre as variedades técnicas de uvas brancas devido ao maior teor de suco em seus frutos (cerca de 78%) e excelente composição química, ideal para matéria-prima usar.
Externamente, esta variedade de uvas brancas não tem nada de notável: pequenos cachos (pouco mais de 100 g de peso) são formados por pequenos bagos de tonalidade verde-amarelada, cobertos com manchas castanhas.
O período de maturação é de pouco mais de 4 meses. De 1 hectare podem ser colhidos 90 a 140 centners de uvas. Esta variedade não é resistente a geadas e doenças, e também não armazena por muito tempo e não tolera bem o transporte.
5. Indicadores um tanto semelhantes são dados por outra variedade de uva tecnicamente branca - “Chardonnay" Seus frutos verdes claros são coletados em cachos em miniatura que pesam menos de 100 G. De 1 hectare, você pode obter apenas 70 centners de uvas Chardonnay. De muitas maneiras, o volume modesto da colheita explica seu valor.
Apesar do aspecto indefinido, os frutos desta casta apresentam composição química e sabor ideais para a produção de vinho. Assim como Aligote, a variedade Chardonnay é caracterizada por baixa tolerância a doenças e baixas temperaturas, bem como tendência à formação precoce de botões.
Apesar de muitas variedades de uvas brancas serem despretensiosas por natureza, a escolha do local para o seu cultivo afeta diretamente a qualidade e o volume da colheita, uma vez que as condições desfavoráveis de cultivo podem prejudicar até as variedades resistentes às intempéries.
Grupo de variedades de mesa com sementes
Os frutos das variedades de uvas brancas de mesa destinam-se ao consumo fresco. Eles podem ser divididos em dois grupos - de acordo com a presença de sementes neles. Uma característica indispensável das uvas de mesa é o sabor doce e agradável. Caso contrário, não pode ser atribuído a este grupo de variedades.
Essas variedades de uvas brancas de mesa incluem as seguintes variedades:
1. Variedade "White CoKl " foi criado como resultado dos esforços conjuntos de criadores russos e ucranianos. Esta variedade pertence ao início, o período de maturação é de pouco mais de 4 meses. Suas vantagens incluem a capacidade de autopolinização devido à presença de flores bissexuais.
Os pincéis cônicos podem pesar cerca de 0,6 kg, e os bagos que os tornam ovais - de 12 a 14 g. Eles têm uma cor verde clara e uma casca translúcida com uma tonalidade marrom.
A fruta tem sabor doce e delicado. "White CoKl" tolera geadas de até -24 graus e também tem um forte sistema imunológico. Mas esta espécie não pode se orgulhar de resistência à seca.
2. Uma das primeiras variedades búlgaras "Pleven Stable»Também é capaz de autopolinização. Os cachos pouco densos pesam de 0,5 a 1 kg, o peso médio do fruto é de cerca de 8 G. A polpa suculenta tem um sabor muito doce (teor de açúcar - 20%) e um aroma agradável.
De cada arbusto, em média, é possível colher cerca de 0,6 cêntimos da safra e 140 cêntimos de um hectare.A variedade se distingue por uma alta porcentagem de taxa de sobrevivência de mudas (9 em cada 10 plantas jovens se adaptam com sucesso após o transplante), a capacidade de inverno com segurança em geadas de até -25 graus.
Outras vantagens são forte imunidade, sem tendência a ervilhas. Entre as deficiências, vale destacar a vulnerabilidade da variedade a alguns tipos de doenças.
3. Variedade de uva branca "Deleite»É conhecido por seus pincéis volumosos e cônicos que pesam até 2 kg. As uvas desta casta amadurecem em 3 meses, o que permite a sua atribuição às castas precoces.
Bagas suculentas, densas, de formato oval, são cobertas por uma pele delicada que, por sua vez, tolera o transporte sem estragar. De 1 hectare de plantio desta variedade, até 140 centners da safra podem ser colhidos.
Junto com grandes volumes de colheita, as vantagens da variedade "Delight" são seu alto grau de resistência a geadas e doenças. Consideram-se pontos fracos a taxa média de enraizamento das estacas, bem como a vulnerabilidade ao ataque do pulgão da uva - filoxera.
4. Variedade de uva branca híbrida "Milagre branco"Às vezes é encontrado com o nome" Song ". Esta variedade é muito popular entre os jardineiros russos e ucranianos, pois se distingue por sua capacidade de sobreviver a quedas de temperatura no inverno para -25 graus sem qualquer abrigo.
"White Miracle" amadurece cedo o suficiente - em menos de 4 meses. Os arbustos de uvas baixas produzem cachos soltos que pesam até 0,9 kg, formados por frutos grandes e muito doces, contendo apenas 2 sementes.
Amadurecendo, podem persistir por muito tempo na videira. Esta variedade não é suscetível a doenças comuns.
5. Uma variedade de uva branca precoce "Gigante de Tuzlovsky“Recebeu esse nome por um motivo: o peso de suas mãos não muito densas é em média de 0,7 kg, mas pode chegar a 1,5 kg. O peso dos frutos arredondados, cobertos por uma flor cerosa, é em média 7-10 g.
Sua polpa suculenta se distingue por um sabor equilibrado e aroma brilhante. A fraqueza do "gigante Tuzlovsky" é sua instabilidade ao gelo. Quando a temperatura cai para -22 graus, ele precisa de isolamento e abrigo.
Outras variedades de uvas brancas sem sementes bem conhecidas são Valentina, Irinka, Olga, "Bazhena", "Elegant", "Pearl Sabo", "Beauty of the North", etc. Uma característica comum da maioria das castas de uva de mesa é a sua exatidão às condições de cultivo e aos procedimentos de cuidado.
Mesa de uvas brancas sem sementes, foto
As uvas brancas sem sementes são muito populares, e é por isso que mais e mais novas variedades estão sendo desenvolvidas recentemente. Via de regra, são variedades de mesa com frutas muito doces, pois os criadores as criaram especialmente para serem as mais convenientes para o consumo in natura.
1. Variedade da Ásia Central "Husain"Entre os jardineiros domésticos é mais conhecido pelo nome de" Ladies Fingers ". Possui período médio de amadurecimento dos frutos e é capaz de autopolinização devido à presença de inflorescências bissexuais.
Os cachos soltos pesam em média cerca de 0,4 kg e são constituídos por bagos ovais, recobertos por uma película com ligeiro desabrochar, sob a qual se esconde uma polpa muito doce e aromática.
Com todas as suas incríveis características de sabor, a variedade "Dedos de mulher" tem uma série de desvantagens significativas. Não tolera geadas severas, períodos prolongados de seca e também quase não tem imunidade a doenças.
2. Outra variedade amplamente conhecida de uvas de mesa brancas, que veio da Ásia Central, é chamada de "Kishmish White«.
O seu sabor doce e a falta de sementes tornam-no numa guloseima popular. No entanto, nutricionistas alertam para os perigos do consumo excessivo de frutas dessa variedade na alimentação devido ao alto percentual de açúcar em sua composição.
Apesar de a White Kishmish ser considerada uma casta de mesa, é frequentemente utilizada como matéria-prima para a preparação de vinhos e outros produtos.A variedade pertence às variedades de uvas brancas de meia temporada e autopolinizadas.
Escovas cilíndricas volumosas geralmente pesam 0,25 kg. Os frutos são geralmente de tamanho pequeno a médio, com polpa perfumada e macia.
3. Variedade de uva branca "Século»Amadurece em quase 5 meses e traz pincéis grandes de até 2 kg. Os frutos de formato oval pesam em média cerca de 10 ge, em diferentes estágios de maturação, são de cor amarela ou verde.
Seu sabor incomum tem um toque de aroma de rosa chá e noz-moscada. As bagas devem ser colhidas imediatamente após estarem totalmente maduras, uma vez que os pincéis tendem a se desintegrar rapidamente. "Século" tolera geadas severas de até -23 graus.
Variedades técnicas
O objetivo do cultivo de variedades técnicas de uvas brancas é usá-las como matéria-prima para a produção de vinhos, sucos, vinagre e alimentos enlatados.
1. Variedade de uva branca do Reno "Riesling“É considerada uma das castas técnicas mais conhecidas e por vezes até referida como o“ rei da vinha ”. Esta variedade de meia estação forma pequenos cachos com cerca de 0,1 kg, constituídos por frutos de tamanho médio, com peso até 3 g, em forma de bola.
Apesar do tamanho modesto, contêm muito açúcar (até 22%) e têm um aroma brilhante. Quando processados a partir dos bagos desta casta de uvas brancas, obtêm-se vinhos requintados com um bouquet rico e requintado.
O despretensioso "Riesling" é resistente a geadas severas (-26 graus), mas vulnerável ao ataque de algumas doenças fúngicas, por exemplo, o oídio.
2. Variedade de uvas brancas técnicas de origem húngara "Cristal"Amadurece em 3 meses. Seus cachos arredondados pesando cerca de 0,2 kg são formados por bagos quase brancos.
A natureza despretensiosa desta variedade permite que resista a fortes geadas e também a torna resistente a doenças como a podridão cinzenta. Os pontos fracos da variedade Kristall incluem vulnerabilidade ao oídio, tendência a soltar cachos e a necessidade de um regime de iluminação competente.
3. Variedade "Sylvaner“, Às vezes chamado de“ Large Riesling ”, tem origem na Europa Central. Seu período de maturação é de pouco menos de 5 meses. Aglomerados bastante densos pesando de 0,9 a 1,1 kg são formados nos arbustos.
Os frutos pequenos assemelham-se a bolas deformadas de tom verde pálido, cobertas de manchas castanhas. O "Sylvaner" distingue-se por um pequeno número de sementes (via de regra, são duas) e uma grande colheita.
Devido à média resistência às doenças, as uvas desta casta necessitam de tratamentos preventivos regulares.
Outras variedades técnicas populares de uvas brancas são a variedade Kakhetian "Rkatsiteli", a francesa "Small Sauternes", mais conhecida como "Sauvignon", "Pinot White".
O "Rivaner" alemão, também denominado "Müller-Thurgau", foi obtido pelo cruzamento de duas variedades conhecidas - "Riesling" e "Silvaner".
Se para as variedades de mesa de uvas brancas o indicador definidor é o sabor e o aroma dos frutos, e a ausência de sementes aumenta significativamente a sua popularidade, então a principal característica das variedades técnicas é uma colheita rica.