Rutabaga e nabo qual a diferença

Os botânicos argumentam unanimemente que, como tal, não há diferença entre essas duas culturas. Tanto a rutabaga quanto o nabo são representantes da mesma família e até do mesmo gênero. Porém, para nós, como consumidores, ainda existem diferenças entre o nabo e o nabo. E eles são observados não apenas em termos de gosto. Portanto, o tema do nosso artigo é: rutabaga e nabo, qual a diferença?

Rutabaga e nabo: qual é a diferença?

Claro, rutabaga e nabo têm diferenças, muitas vezes muito óbvias e distintas. Essas plantas geralmente são cultivadas nas mesmas condições ou em condições muito semelhantes. Ao mesmo tempo, o cuidado e o plantio podem ser diferentes devido ao período de amadurecimento. Quanto ao sabor, valor nutricional e calórico, as diferenças são pequenas.

Vamos começar com a origem. É difícil dizer exatamente quando a rutabaga apareceu. Alguns botânicos sugerem que ele apareceu não há muito tempo, há no máximo quinhentos anos, no sul da Europa. Como esta planta apareceu: foi descoberta no ambiente natural, ou criada artificialmente, é desconhecida. Muitos acham que a rutabaga foi obtida pelo cruzamento das espécies locais de couve com nabo. Deve-se observar que a rutabaga é mais popular no norte, portanto, essas afirmações provavelmente não serão verdadeiras.

Existe outra versão sobre a origem deste vegetal. Acredita-se que a rutabaga foi obtida pela primeira vez na parte oriental da Sibéria, no início do século XVII. Então essa cultura se espalhou nos países escandinavos, e só depois disso atingiu o território da Europa.

Quanto à origem do nabo, a situação aqui é um pouco mais simples. Ela se tornou conhecida pelos humanos dois mil anos antes de Cristo. Foi descoberto pela primeira vez na Ásia Ocidental, bem como no Oriente Médio. Depois disso, ele se espalhou para muitos países em um período bastante curto.

Essas plantas hoje têm quase as mesmas condições de habitat. Para que os vegetais se desenvolvam e amadureçam normalmente, são necessárias temperaturas suficientemente baixas, cerca de +6 +8 graus. Se essas plantas permanecerem muito tempo em condições de altas temperaturas, superiores a +20 graus, isso pode não afetar da melhor maneira o sabor e as características de qualidade dos vegetais.

Por esta razão, rutabagas e nabos são cultivados na indústria, via de regra, nas regiões do norte do país, bem como onde prevalece o clima temperado ou fortemente continental. No território das regiões meridionais, onde as temperaturas são bastante elevadas, costuma haver nabos adaptados a tais condições.

Quanto à aparência do nabo e do nabo, também há diferenças. A parte aérea do nabo e do nabo tem algumas semelhanças. As flores de ambos os vegetais são de cor amarela, com quatro pétalas. Em ambos os casos, as flores são agrupadas em inflorescências semelhantes a borlas. As lâminas das folhas também têm uma aparência semelhante, o mesmo vale para as sementes com vagens. Basicamente, as raízes de rutabagas e nabos são diferentes.

Via de regra, as raízes do nabo são ligeiramente achatadas, mas os rutabagas costumam ser pontiagudos. A superfície da raiz da rutabaga é ligeiramente mais espessa do que a casca do nabo. A característica da cor também tem algumas diferenças. O nabo tem pele clara, com tonalidade branca ou amarelada, a cor costuma ser uniforme. Mas nas raízes do sueco prevalecem os tons de roxo, cinza e até vermelho. Ao mesmo tempo, a parte inferior é amarela.

A polpa da rutabaga e do nabo também apresenta diferenças, neste caso há mais opções de cores para as rutabagas do que para os nabos.A polpa do sueco pode ter quase qualquer tonalidade, e o nabo, por sua vez, costuma ser branco ou amarelado.

Quanto à composição dos vegetais de raiz, também existem algumas diferenças entre rutabagas e nabos em termos de vitaminas e elementos minerais:

• Os nabos contêm um quarto a menos de vitamina C. A rutabaga contém cerca de 25 miligramas por cem gramas.
• Na rutabaga, várias gorduras são encontradas em maiores quantidades. Os ácidos saturados contêm duas vezes mais do que o in rem. Monosaturado três vezes e poliinsaturado uma vez e meia mais.
• Rutabaga contém mais minerais diferentes. A polpa contém cálcio, magnésio, enxofre, potássio, ferro.

Para o resto das características, a rutabaga e o nabo têm aproximadamente a mesma composição.

Além disso, o nabo tem menos quilocalorias (vinte e oito), enquanto na rutabaga existem cerca de trinta e sete.

Tanto um como o outro vegetal podem ser consumidos in natura, bem como submetidos a diversos tratamentos. Eles podem ser usados ​​para preparar vários pratos: desde saladas a pratos principais. A rutabaga e os nabos podem ser cozidos, cozidos ou fritos. A rutabaga é geralmente combinada com uma variedade de vegetais e cozida em pratos semelhantes a um guisado. E os nabos são muitas vezes cozinhados no próprio sumo. Hoje, há cada vez mais experiências culinárias, inclusive com essas raízes.

Quanto às características de sabor, tudo é bastante subjetivo aqui. Muitas pessoas dizem que os rutabagas não são tão saborosos quanto os nabos. Ao mesmo tempo, contém mais nutrientes e elementos.

O nabo e a rutabaga são frequentemente usados ​​para fins medicinais, com indicações, tratamentos e contra-indicações semelhantes.

Rutabaga e nabos: como crescer bem

Rutabaga e nabos são cultivados de maneira semelhante. As regras para o plantio e cuidados posteriores com as safras são completamente as mesmas, as únicas diferenças são o momento do amadurecimento das raízes e, consequentemente, o momento e os métodos de como essas safras podem ser plantadas.

O nabo, via de regra, amadurece no período de sessenta a cento e cinco dias. Depende muito da variedade que você escolher. Quanto ao sueco, aqui o período de maturação é mais prolongado. As primeiras variedades amadurecem em noventa - noventa e cinco dias. A maioria das variedades de rutabaga amadurece em cento e dez - cento e trinta dias.

A forragem de Vyshegorodskaya é considerada uma variedade bastante popular de rutabagas. Este rutabaga amadurece em cerca de cento e trinta dias. É melhor plantar essa variedade de uma forma com mudas.

Na maioria das vezes, os nabos são cultivados em duas passagens. É plantada uma vez no início da primavera, em abril, ocasionalmente em maio e início de julho. As raízes colhidas na primeira colheita são utilizadas no verão. A segunda safra é colhida quase no final do outono. Essa safra geralmente é armazenada para o inverno em uma sala fria, como um porão ou porão.

Tal esquema de cultivo de rutabagas é impossível, uma vez que a primeira colheita simplesmente não será capaz de amadurecer a tempo. Isso, é claro, diz respeito ao momento do amadurecimento, mas não apenas por esse motivo. Para que qualquer uma dessas raízes amadureça normalmente, elas precisam de condições muito frias, cerca de +6 +8 graus. O nabo de verão é ainda mais ou menos bom em suas características de sabor, mas uma rutabaga incompletamente madura dificilmente agradará.

Além disso, para melhorar o sabor dos nabos, que são colhidos para o inverno, eles são removidos duas a três semanas mais tarde do que os rutabagas. Isso também se deve às características de sabor das raízes. O fato de a rutabaga ainda permanecer para amadurecer no outono (setembro-outubro) não afeta tanto o sabor do que o mesmo no caso dos nabos.

Por esses motivos, é melhor colher a rutabaga por volta de 15 de setembro até o final do mês. Ao mesmo tempo, é melhor coletar nabos em meados de outubro. Nesse sentido, o plantio de nabos deve ser feito no verão, de junho a julho, e o plantio de rutabagas, de abril a maio.Se o perigo de voltar a baixas temperaturas ainda não passou em abril, então é melhor jogar pelo seguro e cultivar rutabagas usando mudas.

Já o nabo quase nunca é cultivado pelo método de mudas.

Qual preferir: nabos ou rutabagas?

Provavelmente, não há uma resposta definitiva, já que o gosto de todas as pessoas é diferente e, portanto, alguém ama mais rutabagas e alguém um nabo. Muitas pessoas acreditam que os nabos são mais saborosos, enquanto a rutabaga possui uma grande quantidade de substâncias e elementos úteis para o homem. Ao mesmo tempo, o âmbito de aplicação dessas raízes pode ser diferente, elas podem complementar o primeiro, o segundo pratos e também são boas frescas, por exemplo, em saladas.

Quanto às propriedades benéficas, o nabo auxilia melhor no resfriado e, quanto ao sueco, é capaz de normalizar o processo metabólico. Deve-se notar que tanto um quanto o outro vegetal de raiz contribuem igualmente para o funcionamento normal do trato gastrointestinal.

Embora as diferenças entre nabo e rutabaga não sejam tão óbvias, elas ainda existem. Eles são parentes próximos, mas ainda pertencem a espécies diferentes. As principais diferenças estão presentes nos parâmetros externos dos vegetais, bem como na sua composição química. Quanto ao pouso, também há pequenas diferenças. Essas características de ambas as culturas têm impacto na palatabilidade e na área de uso.