Quando colher brócolis do jardim

O brócolis é um repolho delicado que não é fácil de manter fresco e mesmo por muito tempo. O fato é que ele pode se deteriorar rapidamente se você não seguir as regras de armazenamento. Jardineiros experientes ainda lidam com a tarefa de cultivar esse tipo de repolho e com problemas de armazenamento. Vamos dar uma olhada mais de perto em como colher e armazenar brócolis.

Quando colher brócolis

O mais importante no cultivo de brócolis é colher na hora certa. O repolho não deve ser verde ou maduro demais. É uma ciência completa determinar a prontidão do swing. É especialmente difícil colher brócolis no seu terreno se você não mora no campo o tempo todo. Na verdade, neste caso, você não observa o desenvolvimento da planta diariamente.

O momento da coleta dos frutos é determinado da seguinte forma:

• ser guiada pelo diâmetro da cabeça de um brócolis maduro, deve ser de pelo menos 100 mm (pelo tamanho da palma);
• preste atenção na cor da barata, eles devem ser verdes escuros (os microgomos da barata devem ser fechados, mas se atrasar o corte do repolho, os botões florescem e a barata fica amarela);
• o fruto amadurece cerca de 60 dias após os primeiros rebentos;
• peso das couves em média - não inferior a 0,25 kg.

Se você se atrasar e as cabeças de repolho ficarem amarelas, elas podem ser jogadas fora. Eles não são mais adequados para cozinhar. Dessa forma, eles perdem não apenas seu apelo visual, mas também seu sabor requintado.
Deve ser lembrado que nas camas de brócolis, você pode, sem preocupação, deixar a zero graus (até o final do outono). O brócolis tem diferentes tempos de amadurecimento para diferentes regiões.

Como colher brócolis adequadamente

É melhor colher a fruta de manhã cedo. O repolho murcha sob os raios escaldantes do sol.
Não arranque a raiz do brócolis nem rasgue a fruta. Basta cortar a própria cabeça. Para fazer isso, recue cerca de dez centímetros do centro da fruta (cabeça) e corte o repolho.
Alguns conseguem cortar o caule. Não há necessidade de prejudicar a planta dessa forma, pois esse arbusto pode muito em breve trazer uma nova colheita.

A temperatura ideal para coletar as oscilações de brócolis é de pelo menos dois graus negativos. Considere este fato e planeje seu tempo para que você tenha tempo de colher os frutos antes do início da geada. Como o brócolis não tolera baixas temperaturas, em apenas algumas horas a -2 e menos, o repolho congelará com rapidez suficiente.
Depois de cortar a cabeça do brócolis, os brotos laterais crescerão e muito rapidamente.
Certifique-se de controlar o tempo de corte e a prontidão do repolho para o corte.

Por experiência, um broto jovem de brócolis amadurece em três dias. Com tempo nublado, o amadurecimento demora um pouco mais, demorará cerca de uma semana. Se o repolho for colhido no momento certo, essa safra será armazenada por muito mais tempo.
Deve-se lembrar que apenas os tipos tardios de brócolis, colhidos no outono, são congelados e mantidos frescos. Desde o início - vale imediatamente a pena preparar os alimentos, evitando qualquer armazenamento.
Fique atento à maturidade do seu plantio e colheita de repolho na hora certa! Nesse caso, você terá à sua mesa um produto valioso, nutritivo e dietético por muito tempo.

Sobre o armazenamento da colheita

Todo jardineiro tenta garantir que sua colheita seja preservada o máximo possível. É com esses propósitos que as bases de brócolis não são colhidas nas cristas. Depois de cortar as cabeças principais do repolho, logo você encontrará o aparecimento de novos brotos na lateral. Esta propriedade dos brócolis permite que você obtenha uma nova safra dos canteiros.
O brócolis pode ser congelado com sucesso, é perfeitamente preservado por cerca de seis meses.Para isso, cada inflorescência é separada da bomba e colocada em vácuo ou em outros sacos para congelamento.

Para muitos jardineiros, essa abordagem é mais próxima: a barata cortada é comida e os brotos laterais são congelados.
Vamos falar mais sobre como congelar adequadamente os brócolis. Para isso, você precisa de:

• enxágue as frutas em água fria corrente;
• para limpar as cabeças de repolho das folhas e partes duras dos caules;
• divida a bomba em várias inflorescências;
• em uma solução salina (2 colheres de sopa de sal por 2 litros de água), mergulhe os brócolis por 30 minutos para matar os insetos;
• após uma solução salina, enxágue as inflorescências com água limpa;
• ferva a água em um recipiente grande, mergulhe as inflorescências de repolho em água fervente e conserve por 3 minutos;
• retire as inflorescências da água a ferver, coloque-as num recipiente com orifícios e mergulhe-as em água gelada durante 5 minutos. (pode-se recorrer ao uso de gelo para baixar mais a temperatura da água);
• retire o repolho da água muito fria e transfira para um recipiente com furos para que a água escorra;
• coloque as inflorescências de brócolis em sacos ou recipientes especiais para congelamento (o ar é liberado dos sacos).

Preparar! O brócolis está pronto para congelar!

Armazene o produto preparado no freezer por um ano inteiro. Isto é conveniente para toda a família e principalmente para as donas de casa: são elas que mimam a todos com pratos saborosos e saudáveis ​​da maravilhosa variedade de couves.
Freqüentemente, os jardineiros armazenam os brócolis sem congelar. O repolho fresco pode ser armazenado de 5 a 15 dias. O prazo máximo pode ser alcançado observando todas as regras de armazenamento. É claro que você não poderá salvar cabeças de repolho danificadas ou doentes, mesmo que tenha colhido a tempo. Os shakes super maduros são armazenados por um período muito mais curto.

Armazene as inflorescências de brócolis frescos em uma geladeira nas seguintes condições:
- com umidade aproximada de 90 por cento;
- em temperaturas de 0 a +10 graus;
- para brócolis, você precisa alocar um recipiente separado sem quaisquer outros produtos; algumas frutas e vegetais secretam substâncias que têm um efeito prejudicial sobre o repolho e ele se deteriora e se deteriora rapidamente;

Para preservar o repolho fresco, você deve:

1. examine cuidadosamente o repolho - há algum dano, manchas de mofo e insetos;
2. não lave o repolho antes de colocá-lo na geladeira (é necessário lavá-lo antes de cozinhar);
3. pode-se colocar as inflorescências em sacos plásticos, mas não feche os sacos para que não haja fumaça dentro, com isso o repolho vai ficar bolorento;
4. conforme mencionado acima, os brócolis são armazenados em uma umidade do ar de pelo menos 90 por cento; para adicionar umidade, o fundo do recipiente da geladeira é coberto com papel toalha úmido, onde é colocado um saco aberto de repolho (nessas condições, o produto é armazenado por no mínimo 14 dias).

Mesmo assim, não é recomendável guardar o brócolis fresco por muito tempo na geladeira, pois ele perde o sabor a cada dia. É melhor cozinhá-lo alguns dias após o corte.
Se não houver tempo para cozinhar, congele os brócolis conforme descrito acima em nosso artigo.

Em custódia

Em nosso artigo, apresentamos como limpar e armazenar brócolis. Com esse conhecimento, você poderá armazenar os brócolis o maior tempo possível, tanto frescos como congelados, e, por fim, preparar um produto alimentar nutritivo e delicioso para toda a sua família.