Quando colher ruibarbo?

Certamente quase todo mundo conhece esta planta incomum e interessante, que desde a infância parece bardana com suas folhas. Mas o que distingue o ruibarbo da bardana selvagem é que o ruibarbo também pode ser colhido para alimentação. A principal diferença e peculiaridade desta planta é a sua aparência habitual e um sabor bastante agradável com acidez. Tecnicamente, o ruibarbo é considerado um vegetal, mas na culinária é utilizado como fruta, para fazer tortas, geléias e bebidas.

O ruibarbo é perene. A Sibéria é considerada o berço desta planta. Os caules do ruibarbo são a única parte da planta que pode ser comida, e suas folhas, que contêm grande quantidade de ácido oxálico, são consideradas venenosas. Agora, em seus jardins, fazendeiros e moradores de verão estão cada vez mais começando a plantar essa planta simples e estão preocupados não só com o cultivo dessa planta, mas também com a colheita. Afinal, ela, como qualquer outra planta, tem características e regras próprias de colheita, até para fins de consumo como alimento, até para fins de tratamento.

Como colher ruibarbo com talos corretamente

Coletando ruibarbo: foto

O ruibarbo começa a brotar do solo próximo ao verão, mais precisamente no mês de maio. Neste momento, os troncos da planta são bastante frágeis e muito delgados, suportando apenas folhas novas. Os pecíolos são bastante longos, de cor rosa. É durante este período de tempo que o ruibarbo deve ser cortado para uso na cozinha. Durante este período, os pecíolos jovens contêm um grande número de propriedades úteis e oligoelementos, incluindo ácidos orgânicos. Além disso, eles são usados ​​não só para fins alimentares, mas também para fins medicinais.

Se o considerarmos no uso culinário, então os troncos jovens são usados ​​não só frescos, mas também como um componente para a preparação de vários pratos. Já existem inúmeras receitas com esta planta, desde compotas a tartes. Só existe uma mina com a utilização desta planta na forma não processada: é impossível para pessoas que sofrem de deterioração do trato gastrointestinal e do pâncreas, assim como para crianças pequenas.

Ao recolher os pecíolos jovens desta planta, é necessário seguir algumas regras para que não percam todas as suas características gustativas e curativas, e também para não prejudicar acidentalmente a planta. Estas são as regras:

• O mais importante na colheita do ruibarbo é fazer a escolha certa em favor de uma planta jovem. Os troncos de tal planta devem ter uma estrutura bastante frágil e rica em sabor. Com base nisso, a coleta dos pecíolos é realizada em maio e, mesmo com a segunda brotação, isso ocorre aproximadamente em meados de julho. Os troncos das plantas que cresceram de 20 a 75 centímetros e não têm mais de 1,5 centímetros de largura são consumidos para alimentação.
• O talo não deve ser quebrado, deve ser arrancado, bem na superfície da terra. Isso é feito com muita delicadeza e sem movimentos bruscos, muito delicadamente agarre a parte inferior da planta e role um pouco. Se for difícil para você arrancar o caule dessa maneira, você pode simplesmente apará-lo com muito cuidado no local mais próximo da superfície da terra.
• Você não pode remover toda a folhagem do ruibarbo para que ele não morra. Para que o ruibarbo continue a crescer e se desenvolver normalmente, ele deve ter cerca de 5 folhas, sendo que duas delas já estão formadas.
• É proibida a coleta dos troncos da planta para uso na alimentação durante a coleta da cor da planta, pois neste momento as características gustativas dos pecíolos mudam, e também devido ao grande acúmulo de ácido oxálico neste período eles tornam-se impróprios para o consumo e insalubres.Portanto, jardineiros experientes fazem isso: eles simplesmente removem os talos do pedúnculo, aumentando assim o tempo para cortar os talos.

Quando o ruibarbo pode ser colhido?

As raízes do ruibarbo são amplamente utilizadas para fins medicinais. As raízes do ruibarbo começam a ser arrancadas na primavera, antes da formação dos brotos, ou no outono, quando toda a folhagem da planta já morreu, isto é, aproximadamente, do final de setembro ao início de outubro. Além disso, é no final do outono que o ruibarbo, nomeadamente as suas raízes, é considerado mais indolor e seguro para a planta.

A raiz desta planta tem sido usada há muito tempo como um excelente remédio para a prevenção e cura da natureza. Pode causar um efeito laxante não forte, normaliza o trato digestivo e ajuda a remover todas as toxinas do corpo humano. A composição da raiz do ruibarbo contém antraglicosídeos, por isso é utilizada para os seguintes fins:

• para remover substâncias tóxicas, excesso de gorduras e venenos biológicos do corpo humano
• para uma cura mais rápida após várias fraturas ósseas
• para melhorar o trato digestivo e aumentar o apetite
• na luta contra o excesso de peso
• com doença artrítica
• no tratamento de formas de hepatite e outras doenças hepáticas
• para a prevenção do câncer
• com constipação
• para se livrar da depressão
• é aconselhável usá-lo para mulheres durante a menopausa.

Você precisa saber que a raiz do ruibarbo tem efeitos diferentes em humanos. Depende de que tipo de remédio será usado. Vamos considerar alguns exemplos:

• O extrato da planta da raiz, no estado líquido, é usado como laxante, mas em comprimidos, se usado em pequenas quantidades, o efeito será o contrário, já que nesta forma é usado como agente fortalecedor.
• A tintura de cabelo cicatrizante é preparada a partir de uma decocção desta raiz, ela fortalece e cura perfeitamente o cabelo.
• Uma infusão de raiz de ruibarbo triturada e água é um bom remédio para o tratamento do fígado, tem efeito colerético
• A infusão de raiz de ruibarbo e vinagre é um excelente remédio para o tratamento do vitiligo e da psoríase.
• Purê de raiz de ruibarbo é o companheiro ideal para cuidar do rosto e das mãos.

Não há nuances especiais porque como e quando colher o ruibarbo só existe a principal e única condição - é desenterrar a planta corretamente para minimizar o risco de danificar o ruibarbo. Para isso, eles começam a arrancá-lo da borda do arbusto, de forma que não danifique todas as raízes da planta.

A raiz escavada é cuidadosamente limpa do solo e todos os pecíolos, bem como todas as raízes pequenas e laterais, são cortados dela. Em seguida, é cuidadosamente lavado em água corrente fria e, em seguida, colocado para secar em um local bem iluminado.

A raiz cortada e bem seca da planta não só pode ser usada fresca, mas também seca. Nessa forma, pode ser armazenado, sem perder suas características medicinais e curativas por mais três anos. Seque a raiz do ruibarbo em uma sala bem ventilada. Este processo também é realizado em um secador elétrico, a uma temperatura de cerca de 50-60 graus. Se as raízes após este procedimento forem bastante frágeis e leves, então você secou corretamente. As raízes secas são armazenadas em local suficientemente seco e fresco. Para fazer isso, você pode usar um recipiente de papelão, tecido ou madeira. A regra principal durante o armazenamento é manter um nível regular de umidade do ar, de modo que a raiz não possa ser umedecida.

Conclusão

O ruibarbo é colhido para diferentes propósitos e necessidades. A única coisa é que você precisa seguir as regras ao coletar os caules da planta e suas raízes, para que esta e a nova safra sejam benéficas para você.