Como guardar rúcula para o inverno

A rúcula é uma espécie de erva picante que possui um interessante sabor a mostarda e a nozes e é utilizada como complemento de aperitivos, saladas e também nos primeiros pratos. Se você conhece todas as regras para preparar a rúcula para o inverno e colhe-a, então pode desfrutar das folhas verdes da rúcula, mantendo todas as suas propriedades úteis. A rúcula também é chamada de mostarda e é considerada uma erva medicinal carregada de minerais e vitaminas que ajudam a tratar muitas doenças. Por exemplo, o uso regular de rúcula ajuda a melhorar o metabolismo dos alimentos, fortalecer o sistema imunológico, bem como restaurar a elasticidade dos vasos sanguíneos e aumentar a hemoglobina no sangue.

No entanto, a rúcula também pode afetar negativamente o corpo humano. Por exemplo, pode causar uma reação alérgica em uma pessoa ou contribuir negativamente para o corpo de uma pessoa com doença renal. Além disso, os especialistas afirmam que as mulheres grávidas não devem comer rúcula, pois isso pode prejudicar o feto.

Rúcula para o inverno: recursos de armazenamento

Se levarmos em conta as peculiaridades de preparar uma cultura para o período de inverno, então, na estação fria, será possível não excluir verduras saudáveis ​​da comida comum. Ao mesmo tempo, os especialistas esclarecem que não há necessidade de fazer um grande número de virgens de rúcula para o inverno, pois algumas delas podem se deteriorar se você não tiver tempo de comê-las a tempo. Portanto, para que a rúcula seja armazenada na estação fria pelo maior tempo possível, é necessário seguir todas as regras de colheita.

A rúcula, por precisar ser colocada em um recipiente e refrigerada, mantém seu frescor por 10 dias. A condição mais importante neste processo é que a rúcula não possa interagir de forma alguma com o ar, por isso é necessário colocar a cultura em sacos plásticos ou recipientes de plástico. No entanto, para que a planta seja capaz de agradá-lo no inverno, é necessário usar outros métodos de armazenamento para preservar todas as propriedades benéficas da rúcula.

Toda a cultura chamada rúcula difere por se assemelhar remotamente à cultura da alface, pois as folhas inferiores lembram muito as folhas da alface reunidas em cachos, e as folhas superiores, inchadas sobre a rúcula, também se assemelham à salada em sua estrutura. Claro, há um grande número de variedades diferentes de cultura, uma vez que todas diferem na forma de suas folhas, sua maciez e densidade. Além disso, a cultura pode adquirir vários tons coloridos durante o seu amadurecimento, isso também depende da variedade que você decidir plantar. Bem, o sabor da cultura vai variar muito dependendo das variedades: os verdes podem ser doces, amargos, azedos, com um leve sabor, lembrando o sabor do mel. Em termos do grau de amadurecimento, a rúcula também pode diferir em suas variedades, uma vez que pode se referir tanto a colheitas de amadurecimento precoce quanto de crescimento tardio, e a colheitas que ocupam algo intermediário em termos de seu crescimento.

A variedade chamada Flecha de Cupido é popular por seu sabor. Além disso, esta cultura pode atingir até trinta centímetros de altura e uma planta semelhante é muito semelhante em suas folhas a um dente-de-leão. A próxima variedade de olivietta, como a flecha de Cupido, pertence a essas variedades de rúcula, que ocupam uma posição média no amadurecimento dos verdes.Seu único sabor não difere na doçura particular, mas, pelo contrário, apresenta um leve gosto amargo na boca. A altura dessa folhagem pode chegar a cerca de quinze centímetros, mas existem brotos com uma altura de cerca de vinte centímetros. A próxima variedade de rúcula se distingue pela rapidez de maturação, que ocorre aproximadamente vinte ou vinte e dois dias após o plantio das sementes no solo. E a altura de tal broto pode chegar a apenas vinte centímetros. Esta variedade também se diferencia por poder ser adicionada a qualquer tipo de prato, pois o sabor de nozes o tornará uma obra-prima da culinária.

Rúcula para o inverno: como salvar

Existem maneiras suficientes de guardar rúcula para o inverno, e cada um dos métodos tem suas próprias características individuais, então há uma oportunidade de tentar não apenas um dos métodos, mas todos de uma vez.

Rúcula para o inverno: para conservar as folhas frescas da planta, depois de cortadas, é necessário colocá-las na água. Se você pretende deixá-los na cozinha para a comodidade do cozimento, nesse caso e nessas condições, a planta manterá seu frescor por cinco dias. Se você deseja estender seu prazo de validade, é recomendável colocar as folhas de rúcula na água e na geladeira.

Para conservar as folhas de rúcula por um longo período de tempo, para as utilizar, por exemplo, em saladas e outros pratos ligeiros, recomenda-se seguir as seguintes instruções. Primeiro, é preciso selecionar folhas boas entre as não muito saudáveis, ou seja, essas folhas devem ser saudáveis, resilientes e verdes, é claro. A rúcula deve ser lavada em água fria para remover qualquer projétil, sujeira e outras sujeiras da planta. Na próxima etapa, é necessário espalhar as folhas de rúcula lavadas sobre um papel toalha e deixar por um tempo para que a planta libere o excesso de umidade e evapore. Em seguida, é necessário colocar as folhas da planta em um recipiente, por exemplo, uma jarra de vidro, e despejar o sal no recipiente, na proporção de uma colher de sopa de sal para cada cem gramas do produto. Então você precisa misturar tudo e cobrir com uma tampa. Posteriormente, após a interação e a rúcula com o sal, alguns dos oligoelementos benéficos da planta diminuirão e outra parte permanecerá a mesma, como as folhas frescas. Dessa forma, a cultura pode ser armazenada por até um ano, enquanto os potes com folhas devem ser mantidos em câmara fria, ou seja, na geladeira, ou na adega, ou no porão.

O próximo método, que também é popular entre os métodos de armazenamento de rúcula para o inverno, é secar o produto enquanto o armazena para o inverno. Esse método envolve a evaporação de todo o excesso de umidade das folhas da planta, o que possibilita o armazenamento da rúcula por um longo período de tempo. Com esse método, também é possível usar a planta seca como tempero para pratos de peixe e carne. Existem várias maneiras de secar as safras para o inverno. O primeiro é o método natural no qual são utilizadas as folhas das hortaliças, pois após lavá-las e secá-las parcialmente, essas folhas são esmagadas. Em seguida, as folhas de rúcula picadas são dispostas em uma assadeira sobre papel seco preparado, por exemplo, um jornal. Isso é necessário para que a seiva da planta não entre em contato com o metal de forma alguma, caso contrário, o processo oxidativo começa a ocorrer. Além disso, para evitar que isso aconteça, os especialistas recomendam não usar faca ao cortar as folhas do produto, mas recorrer ao arrancamento habitual das folhas com as mãos. Depois de colocar as folhas esmagadas em uma assadeira, é necessário levar a assadeira preparada para uma sala quente, levando em consideração a condição de que em nenhum caso a umidade e os raios de sol diretos devem atingir os verdes.Sujeito a todos os recursos necessários para a secagem do produto, a evaporação da umidade das folhas da rúcula levará pelo menos uma semana, mas tal rúcula preparada terá a oportunidade de alterar seu prazo de validade para um ano.

Você também pode secar esta planta e prepará-la para armazenamento no inverno usando um secador. É chamado de secador elétrico e é usado principalmente para secar vegetais, frutas e vários tipos de verduras. Com este método de secagem, as folhas da planta ficam saturadas de elementos úteis. Também é necessário levar em consideração que muitos modelos de secadores elétricos possuem a função "verde", que é um recurso facilitador no processo, portanto todos os parâmetros de secagem serão ajustados automaticamente. A alta temperatura do secador elétrico não danifica as folhas de rúcula nem estraga o produto. Essa secagem pode durar 12 horas, embora não seja necessário triturar as folhas de rúcula, você também pode secar as folhas inteiras da planta. Após esse processamento da cultura em secador elétrico, toda a umidade das folhas evapora, enquanto a massa dos verdes do próprio produto diminui, ou seja, a secagem em secador elétrico é uma forma eficaz de preparar uma cultura para a período de inverno.

A próxima forma de secar a rúcula é secar o produto no forno. Esse método, é claro, tem suas vantagens, por exemplo, o tempo de secagem aqui é a metade de um secador elétrico. Antes do procedimento de secagem direta das verduras, também é necessário enxaguar e, se necessário, moer as folhas da planta. A escolha da temperatura no forno depende do tamanho das folhas de rúcula e da quantidade na assadeira. Apesar de tudo ser individual, a temperatura máxima de secagem das verduras no forno não deve ultrapassar os quarenta graus Celsius. Além disso, os especialistas não recomendam secar as folhas de rúcula em temperatura muito baixa e, para uniformidade do processo de secagem, é necessário espalhar as folhas de rúcula em uma camada sobre uma assadeira.

Se, no entanto, a rúcula precisa ser usada na alimentação nos próximos quatro ou cinco dias, então, após a lavagem das folhas de rúcula, elas são rasgadas em pedaços iguais e deixadas para secar para se livrar do excesso de umidade, para isso as folhas são deixadas em uma toalha limpa e seca. Depois de secas as folhas, devem ser embaladas em sacos e fechadas para que o ar não entre no saco. Especialistas destacam que é possível embalar não só em sacos, mas também em outros recipientes, desde que seja observado o aperto total. Em seguida, os recipientes lacrados embalados são colocados na geladeira e a quantidade necessária de verduras é retirada conforme necessário.

Como armazenar rúcula

Uma das maneiras de armazenar a rúcula é colher ervas em potes. Este método é muito conveniente no caso de guardar rúcula na cozinha, ou seja, se forem guardadas ervas secas no frasco. Se a rúcula for salgada, deve ser guardada na geladeira.

Congelar rúcula também é uma forma igualmente comum de armazenar verduras. Além disso, os modernos aparelhos, geladeiras e freezers, possuem equipamentos suficientes para congelar verduras e não os privam de todas as suas propriedades úteis. Com este método, as folhas de rúcula são armazenadas não apenas em sua forma pura, mas também é possível misturar a planta com outras ervas diferentes para degustar. Para a conveniência do congelamento, a rúcula deve ser picada, mas os especialistas observam que isso pode ser omitido. Folhas de rúcula picadas são úteis para qualquer prato que precise de rúcula fresca.

A próxima maneira de armazenar rúcula é preparar ervas em óleo. Para este processo, você precisa preparar girassol, azeitona ou manteiga. Esses ingredientes funcionam muito bem juntos. A preparação de uma tal peça em branco é realizada da seguinte forma.É necessário moer a rúcula o máximo possível, então você precisa dobrar as folhas picadas em formas compactas para o gelo no freezer, e colocar a quantidade necessária de óleo de sua escolha por cima, e depois colocar essa consistência no freezer . Em seguida, os cubos congelados prontos são deixados no lugar ou removidos em sacos porcionados. Se não tiver moldes, você pode usar bandejas de plástico, nas quais você também precisa colocar a consistência e deixar congelar, após o que você pode eventualmente tirar e cortar a massa necessária de verduras colhidas para você.

Para guardar a rúcula na geladeira, é necessário colocá-la de forma que interaja o mínimo possível com o ar, ou seja, de forma que as folhas fiquem bem fechadas. Para fazer isso, você deve usar papel alumínio, sacos plásticos, filme plástico, recipiente a vácuo, tigelas e outros recipientes com água. Se você recorrer ao armazenamento em sacos, as condições de estanqueidade são necessárias. Nessas condições, a cultura pode ser mantida fresca por três ou cinco dias. Quando armazenada em embalagens plásticas, a rúcula dura de seis dias a duas semanas e deve ser totalmente lacrada.

Existe outra forma de armazenar a rúcula: é em uma tigela e deve ser borrifada com água de vez em quando, e também não deve ser colocada ao lado de outros produtos. Nesse caso, os especialistas aconselham armazenar a quantidade de verduras necessária nos próximos três dias, para que rapidamente se torne inutilizável. A restante quantidade de verduras fica escondida no congelador ou recorre-se ao método de secagem. Para armazenar a rúcula no freezer, devem ser observadas as seguintes condições: não armazenar as verduras abertas ao lado de outros produtos, observar as condições de estanqueidade, pré-colocar a planta em sacos para que as verduras mantenham sua aparência anterior e coletar odores estranhos. Ao mesmo tempo, antes de armazenar a rúcula no freezer, é necessário secar as verduras do excesso de umidade, que pode estragar a estrutura da planta, mudar sua cor e geralmente afetar negativamente o estado das verduras e seu prazo de validade.

Apesar das dicas acima para o armazenamento de rúcula para o inverno, os especialistas dão as seguintes recomendações: a rúcula fresca deve ser armazenada na geladeira por não mais que três ou quatro dias, pois após a cultura pode perder suas propriedades mais úteis; se a rúcula for seca, deve-se verificar periodicamente a presença de pragas; se você retirou a rúcula congelada do freezer uma vez, o congelamento adicional é contra-indicado, pois as verduras se deterioram.

Assim, o processo de armazenamento de rúcula para o inverno requer uma bagagem especial de conhecimento sobre as peculiaridades de sua colheita para o período de inverno. Ao mesmo tempo, dizem os especialistas, se você dedicar algum tempo ao processo correto de colheita de rúcula, então você pode usar rúcula seca e congelada durante o próximo ano, mantendo todas as suas propriedades benéficas.